È il 1981 quando Annalisa e Riccardo Sbordoni decidono di aprire un piccolo ristorante a conduzione famigliare nel cuore del centro storico di Santa Marinella, amabile cittadina marittima del litorale laziale. Tradizione, qualità e semplicità sono da sempre i punti di forza della proprietà, perché frutto di un sapere che viene tramandato da 3 generazioni. Attualmente, infatti, il locale è gestito con successo dalla stessa Annalisa, vera colonna portante del ristorante e della sua cucina, da sua figlia Letizia che si occupa, invece, delle gestione della sala, e da suo nipote Riccardo, giovane cuoco dalle brillanti prospettive.
Per via della sua posizione strategica, a due passi dal mare,il Bettolino offre soprattutto specialità marinare rielaborate, però, in chiave moderna, così da coniugare i concept contemporanei con i valori più autentici della cultura culinaria locale.